Il celebre chef Claudio Sadler, una vera e propria istituzione della gastronomia milanese con oltre quarant’anni di carriera e svariati riconoscimenti tra cui l’Ambrogino d’Oro, ha recentemente condiviso una riflessione molto intima e profonda riguardo al suo percorso di rinascita fisica e salutistica.
Il cuore della sua narrazione risiede in una trasformazione radicale che lo ha portato, nell’arco di soli diciotto mesi, a rivoluzionare il proprio rapporto con il corpo e, inevitabilmente, con la materia prima che tratta ogni giorno: il cibo.
Secondo quanto riportato dallo chef stellato, il punto di partenza di questo viaggio è stato un momento di criticità clinica piuttosto severo. Sadler ha confessato che, circa un anno e mezzo fa, la bilancia segnava la cifra preoccupante di 110 chilogrammi.
Questa condizione non era solo un dato estetico, ma rifletteva uno stato di malessere profondo caratterizzato da una stanchezza cronica e da una forma fisica ormai compromessa. La gravità della situazione era stata sancita dalla necessità medica di impiantare ben tre stent coronarici, un segnale d’allarme che il suo cuore aveva lanciato per comunicare l’urgenza di un cambiamento drastico.
Il cuoco ha spiegato che la sua professione, vissuta ai massimi livelli tra le cucine di Brera e i corsi di formazione, lo esponeva a una tentazione costante.
Egli ha ammesso che, come accade a molti suoi colleghi, il pensiero del cibo era diventato un’ossessione pervasiva, spingendolo a voler assaggiare compulsivamente ogni preparazione che gli passasse sotto gli occhi. In questo contesto, l’aumento di peso era avvenuto quasi per inerzia, portando con sé non solo i chili di troppo, ma anche preoccupanti livelli di colesterolo.
La svolta è arrivata con l’adozione di una terapia farmacologica d’avanguardia basata sulla tirzepatide, un principio attivo utilizzato per la gestione del peso.