Alcuni alimenti possono diventare veri e propri pericoli per la salute se riscaldati. Lo afferma la dietista Harini Bala in un video su TikTok che ha attirato l’attenzione di molti. Tra questi cibi, uno dei più controversi sono gli spinaci. Questa verdura, apprezzata per il suo contenuto di vitamine e minerali, nasconde una sorpresa inaspettata: l’ossalico. Questo composto è innocuo se consumato crudo, ma una volta riscaldato può trasformarsi in una sostanza tossica che, se accumulata, aumenta il rischio di calcoli renali.
Gli spinaci contengono anche nitrati, che con il calore si convertono in nitriti. Questi ultimi sono composti chimici noti per il loro potenziale tossico. In quantità elevate, possono interferire con il trasporto dell’ossigeno e sono oggetto di studio per i loro effetti a lungo termine sulla salute. Inoltre, studi recenti hanno rilevato che le foglie di spinaci possono essere soggette a infestazioni di batteri come la listeria, un microrganismo che resiste anche a basse temperature e che può proliferare ulteriormente con un riscaldamento inadeguato.
Anche il tè, insospettabilmente, può diventare rischioso se riscaldato. Secondo Harini Bala, questa pratica permette l’attivazione di batteri dormienti presenti nella bevanda, oltre a compromettere il sapore, che diventa più amaro e sgradevole. Questa informazione potrebbe sorprendere molti, considerando che il tè è spesso riscaldato senza pensarci due volte.
L’alimento più pericoloso, però, è il riso. Harini Bala spiega che può essere riscaldato in sicurezza solo se è stato conservato correttamente: deve essere messo in frigorifero entro due ore dalla cottura e chiuso in un contenitore ermetico. Se lasciato a temperatura ambiente troppo a lungo, il riso può favorire la crescita del Bacillus cereus, un batterio che produce tossine responsabili di sintomi gastrointestinali come vomito e crampi addominali.
Un’altra curiosità riguarda il pollo, che in alcuni casi viene riscaldato più volte. Anche questo alimento, se non trattato con cura, può diventare un rischio. Le proteine del pollo si alterano al riscaldamento ripetuto, rendendolo più difficile da digerire. Inoltre, un’errata conservazione può favorire la proliferazione di batteri pericolosi, come la salmonella. Per evitare problemi, è essenziale seguire alcune regole di sicurezza alimentare: conserva gli alimenti correttamente, riscaldali una sola volta e assicurati che raggiungano temperature adeguate. A volte, evitare di riscaldare determinati cibi potrebbe essere la scelta più sicura per la tua salute.